Nasci em Recife, Pernambuco, numa família portuguesa de terceira geração com raízes profundas no comércio — e na boa mesa. Cresci num ambiente em que a gastronomia faz parte do cotidiano: em casa sempre se respirou comida, vinho e hospitalidade.

I was born in Recife, Pernambuco, into a third-generation Brazilian family of Portuguese descent with deep roots in commerce — and at the table. I grew up in a world where gastronomy is part of everyday life: at home we have always lived and breathed food, wine and hospitality.

Je suis né à Recife, dans le Pernambouc, dans une famille brésilienne de troisième génération d’origine portugaise, aux racines profondes dans le commerce — et à table. J’ai grandi dans un univers où la gastronomie fait partie du quotidien : à la maison, on a toujours vécu et respiré la cuisine, le vin et l’hospitalité.

Nací en Recife, Pernambuco, en una familia brasileña de tercera generación de origen portugués, con raíces profundas en el comercio — y en la buena mesa. Crecí en un entorno donde la gastronomía es parte del día a día: en casa siempre se ha vivido y respirado comida, vino y hospitalidad.

Sono nato a Recife, nel Pernambuco, in una famiglia brasiliana di terza generazione di origine portoghese, con radici profonde nel commercio — e nella buona tavola. Sono cresciuto in un ambiente in cui la gastronomia fa parte del quotidiano: a casa si è sempre vissuto e respirato cibo, vino e ospitalità.

Ich wurde in Recife im Bundesstaat Pernambuco geboren, in einer brasilianischen Familie portugiesischer Herkunft in dritter Generation, mit tiefen Wurzeln im Handel — und an der Tafel. Ich wuchs in einer Welt auf, in der die Gastronomie zum Alltag gehört: Zu Hause haben wir immer Essen, Wein und Gastfreundschaft gelebt und geatmet.

Ainda jovem, fui para a Alemanha estudar e aprofundar o alemão — uma experiência que moldou a minha sensibilidade europeia e me abriu as portas do mundo do vinho. Voltei ao Brasil em 1996 para trabalhar com o meu tio Licínio Dias e a família, na distribuição e no desenvolvimento de marcas importadas. Em 2005, aos 25 anos, mudei-me para São Paulo — cidade onde vivo há mais de vinte anos — e entrei para a Épice, empresa familiar em parceria com Nivaldo Oliveira, hoje uma das dez maiores importadoras de vinhos do Brasil, com um portfólio criteriosamente selecionado que inclui alguns dos rótulos mais prestigiados do mundo.

As a young man I moved to Germany to study and deepen my German — an experience that shaped my European sensibility and opened the doors of the wine world to me. I returned to Brazil in 1996 to work with my uncle Licínio Dias and the family, on the distribution and development of imported brands. In 2005, at 25, I moved to São Paulo — my home for more than twenty years — and joined Épice, a family business built in partnership with Nivaldo Oliveira, today one of the ten largest wine importers in Brazil, with a carefully curated portfolio that includes some of the world's most prestigious labels.

Jeune encore, je suis parti en Allemagne pour étudier et approfondir mon allemand — une expérience qui a façonné ma sensibilité européenne et m’a ouvert les portes du monde du vin. Je suis rentré au Brésil en 1996 pour travailler avec mon oncle Licínio Dias et la famille, dans la distribution et le développement de marques importées. En 2005, à 25 ans, je me suis installé à São Paulo — où je vis depuis plus de vingt ans — et j’ai rejoint Épice, une entreprise familiale créée en partenariat avec Nivaldo Oliveira, aujourd’hui l’un des dix plus grands importateurs de vin du Brésil, avec un portefeuille soigneusement sélectionné qui compte quelques-unes des étiquettes les plus prestigieuses du monde.

Aún joven, me fui a Alemania a estudiar y a profundizar en el alemán — una experiencia que moldeó mi sensibilidad europea y me abrió las puertas del mundo del vino. Volví a Brasil en 1996 para trabajar con mi tío Licínio Dias y la familia, en la distribución y el desarrollo de marcas importadas. En 2005, a los 25 años, me mudé a São Paulo — donde vivo desde hace más de veinte años — y entré en Épice, una empresa familiar en sociedad con Nivaldo Oliveira, hoy una de las diez mayores importadoras de vino de Brasil, con un portafolio cuidadosamente seleccionado que incluye algunas de las etiquetas más prestigiosas del mundo.

Ancora giovane, sono partito per la Germania per studiare e approfondire il tedesco — un’esperienza che ha plasmato la mia sensibilità europea e mi ha aperto le porte del mondo del vino. Sono tornato in Brasile nel 1996 per lavorare con mio zio Licínio Dias e la famiglia, nella distribuzione e nello sviluppo di marchi importati. Nel 2005, a 25 anni, mi sono trasferito a San Paolo — dove vivo da più di vent’anni — e sono entrato in Épice, azienda familiare nata in società con Nivaldo Oliveira, oggi uno dei dieci maggiori importatori di vino del Brasile, con un portafoglio accuratamente selezionato che comprende alcune delle etichette più prestigiose al mondo.

Noch jung ging ich nach Deutschland, um zu studieren und mein Deutsch zu vertiefen — eine Erfahrung, die meine europäische Sensibilität prägte und mir die Türen zur Welt des Weins öffnete. 1996 kehrte ich nach Brasilien zurück, um mit meinem Onkel Licínio Dias und der Familie im Vertrieb und in der Entwicklung importierter Marken zu arbeiten. 2005, mit 25 Jahren, zog ich nach São Paulo — wo ich seit mehr als zwanzig Jahren lebe — und stieg bei Épice ein, einem Familienunternehmen in Partnerschaft mit Nivaldo Oliveira, heute einer der zehn größten Weinimporteure Brasiliens, mit einem sorgfältig ausgewählten Portfolio, das einige der renommiertesten Weine der Welt umfasst.

Ao longo dos anos, construí amizades com chefs de referência em vários países e me tornei um entusiasta reconhecido do mundo do vinho, reunindo sete das suas mais prestigiadas distinções. Falo cinco idiomas — português, francês, alemão, espanhol e inglês — e sou também avaliador de cabine premium de voos de longo curso da revista Aero Magazine, a maior revista de aviação da América Latina. Faço em média 40 viagens por ano, oito delas internacionais, já percorri 55 países, e cozinhar é o meu maior passatempo.

Sou casado e pai de uma filha, e em casa a paixão é compartilhada: nós três amamos comer fora e viajar juntos — muitos dos lugares deste guia foram postos à prova em família.

Over the years I have built friendships with leading chefs across several countries and become a recognized enthusiast in the wine world, holding seven of its most prestigious distinctions. I speak five languages — Portuguese, French, German, Spanish and English — and I also review premium-cabin long-haul flights for Aero Magazine, Latin America's largest aviation publication. I average 40 trips a year, eight of them international, have travelled to 55 countries, and cooking is my greatest pleasure.

Au fil des années, j’ai noué des amitiés avec de grands chefs dans plusieurs pays et je suis devenu un passionné reconnu du monde du vin, réunissant sept de ses distinctions les plus prestigieuses. Je parle cinq langues — portugais, français, allemand, espagnol et anglais — et je suis aussi évaluateur des cabines premium des vols long-courriers pour la revue Aero Magazine, le plus grand magazine d’aviation d’Amérique latine. Je fais en moyenne 40 voyages par an, dont huit à l’international, j’ai parcouru 55 pays, et cuisiner est mon plus grand passe-temps.

Con los años, forjé amistades con chefs de referencia en varios países y me convertí en un entusiasta reconocido del mundo del vino, reuniendo siete de sus distinciones más prestigiosas. Hablo cinco idiomas — portugués, francés, alemán, español e inglés — y soy también evaluador de cabina premium de vuelos de larga distancia para la revista Aero Magazine, la mayor revista de aviación de América Latina. Hago una media de 40 viajes al año, ocho de ellos internacionales, he recorrido 55 países, y cocinar es mi mayor pasatiempo.

Nel corso degli anni ho stretto amicizie con chef di riferimento in diversi paesi e sono diventato un appassionato riconosciuto del mondo del vino, riunendo sette delle sue distinzioni più prestigiose. Parlo cinque lingue — portoghese, francese, tedesco, spagnolo e inglese — e sono anche valutatore delle cabine premium dei voli di lungo raggio per la rivista Aero Magazine, la più grande rivista di aviazione dell’America Latina. Faccio in media 40 viaggi all’anno, otto dei quali internazionali, ho visitato 55 paesi, e cucinare è il mio più grande passatempo.

Im Laufe der Jahre habe ich Freundschaften mit renommierten Küchenchefs in mehreren Ländern geschlossen und bin zu einem anerkannten Weinliebhaber geworden, der sieben der prestigeträchtigsten Auszeichnungen dieser Welt trägt. Ich spreche fünf Sprachen — Portugiesisch, Französisch, Deutsch, Spanisch und Englisch — und bin außerdem Tester der Premium-Kabinen auf Langstreckenflügen für das Aero Magazine, das größte Luftfahrtmagazin Lateinamerikas. Ich unternehme im Schnitt 40 Reisen pro Jahr, acht davon international, habe 55 Länder bereist, und Kochen ist mein größtes Hobby.

I am married and have a daughter, and at home the passion is shared: the three of us love eating out and travelling together — many of the places in this guide have been put to the test as a family.

Je suis marié et père d’une fille, et à la maison la passion est partagée : tous les trois, nous adorons manger au restaurant et voyager ensemble — beaucoup des adresses de ce guide ont été mises à l’épreuve en famille.

Estoy casado y soy padre de una hija, y en casa la pasión es compartida: los tres amamos comer fuera y viajar juntos — muchos de los lugares de esta guía se han puesto a prueba en familia.

Sono sposato e padre di una figlia, e a casa la passione è condivisa: tutti e tre amiamo mangiare fuori e viaggiare insieme — molti dei luoghi di questa guida sono stati messi alla prova in famiglia.

Ich bin verheiratet und Vater einer Tochter, und zu Hause wird die Leidenschaft geteilt: Wir drei lieben es, auswärts zu essen und gemeinsam zu reisen — viele der Adressen in diesem Guide wurden mit der Familie auf die Probe gestellt.

Essa vida de estrada me rendeu também os níveis mais altos dos grandes programas de fidelidade: sou Black Signature na LATAM, oneworld Sapphire, Diamante na Smiles e na Azul, Titanium no GHA Discovery e Diamante na Sixt, entre muitos outros. Não é troféu — é o que me permite conhecer por dentro, e com constância, os hotéis e as companhias que recomendo aqui.

All those miles have also earned me the top tiers of the major loyalty programmes: LATAM Black Signature, oneworld Sapphire, Diamante with Smiles and Azul, Titanium with GHA Discovery and Diamante with Sixt, among many others. It is not a trophy — it is what lets me know, first-hand and consistently, the hotels and airlines I recommend here.

Toute cette route m'a aussi valu les niveaux les plus élevés des grands programmes de fidélité : LATAM Black Signature, oneworld Sapphire, Diamante chez Smiles et Azul, Titanium chez GHA Discovery et Diamante chez Sixt, parmi bien d'autres. Ce n'est pas un trophée — c'est ce qui me permet de connaître, de l'intérieur et avec constance, les hôtels et les compagnies que je recommande ici.

Toda esa vida de viaje me ha valido también los niveles más altos de los grandes programas de fidelidad: LATAM Black Signature, oneworld Sapphire, Diamante en Smiles y Azul, Titanium en GHA Discovery y Diamante en Sixt, entre muchos otros. No es un trofeo — es lo que me permite conocer, de primera mano y con constancia, los hoteles y las compañías que recomiendo aquí.

Tutta questa vita in viaggio mi ha fatto guadagnare anche i livelli più alti dei grandi programmi fedeltà: LATAM Black Signature, oneworld Sapphire, Diamante con Smiles e Azul, Titanium con GHA Discovery e Diamante con Sixt, tra molti altri. Non è un trofeo — è ciò che mi permette di conoscere, in prima persona e con costanza, gli hotel e le compagnie che consiglio qui.

All diese Reisen haben mir auch die höchsten Stufen der großen Treueprogramme eingebracht: LATAM Black Signature, oneworld Sapphire, Diamante bei Smiles und Azul, Titanium bei GHA Discovery und Diamante bei Sixt, neben vielen anderen. Es ist keine Trophäe — es ist das, was mir erlaubt, die Hotels und Fluggesellschaften, die ich hier empfehle, aus erster Hand und mit Beständigkeit zu kennen.

Este guia nasce de um princípio simples: independência. Nenhum restaurante ou hotel paga para estar aqui — não há comissões, publicidade nem compromissos comerciais, e cada recomendação reflete exclusivamente a minha opinião pessoal. Os restaurantes aqui listados não são todos os que visitei. São apenas aqueles que, na minha avaliação, considero realmente bons o suficiente para indicar.

This guide is built on one principle: independence. No restaurant or hotel pays to be listed here — there are no commissions, no advertising and no commercial commitments, and every recommendation reflects my personal opinion alone. The restaurants listed are not all the ones I have visited. They are only those I consider truly good enough to recommend.

Ce guide repose sur un principe simple : l’indépendance. Aucun restaurant ni hôtel ne paie pour y figurer — pas de commissions, pas de publicité, aucun engagement commercial, et chaque recommandation ne reflète que mon opinion personnelle. Les restaurants listés ne sont pas tous ceux que j’ai visités. Ce sont seulement ceux que je considère vraiment assez bons pour les recommander.

Esta guía se basa en un principio simple: la independencia. Ningún restaurante ni hotel paga por estar aquí — no hay comisiones, ni publicidad, ni compromisos comerciales, y cada recomendación refleja exclusivamente mi opinión personal. Los restaurantes aquí listados no son todos los que he visitado. Son solo aquellos que considero realmente lo bastante buenos como para recomendarlos.

Questa guida nasce da un principio semplice: l’indipendenza. Nessun ristorante o hotel paga per essere qui — niente commissioni, né pubblicità, né impegni commerciali, e ogni raccomandazione riflette esclusivamente la mia opinione personale. I ristoranti elencati non sono tutti quelli che ho visitato. Sono soltanto quelli che considero davvero abbastanza buoni da consigliare.

Dieser Guide beruht auf einem einfachen Grundsatz: Unabhängigkeit. Kein Restaurant und kein Hotel zahlt dafür, hier zu erscheinen — keine Provisionen, keine Werbung, keine geschäftlichen Verpflichtungen, und jede Empfehlung spiegelt allein meine persönliche Meinung wider. Die aufgeführten Restaurants sind nicht alle, die ich besucht habe. Es sind nur jene, die ich für wirklich gut genug halte, um sie zu empfehlen.

Este guia é o resultado natural de uma vida inteira entre grandes mesas, vinícolas inesquecíveis e a convicção de que uma boa refeição é sempre muito mais do que comer.

This guide is the natural result of a lifetime spent at great tables, among unforgettable wineries, and with the conviction that a good meal is always so much more than just eating.

Ce guide est le résultat naturel d’une vie entière passée entre de grandes tables, des domaines viticoles inoubliables et la conviction qu’un bon repas est toujours bien plus que manger.

Esta guía es el resultado natural de toda una vida entre grandes mesas, bodegas inolvidables y la convicción de que una buena comida es siempre mucho más que comer.

Questa guida è il risultato naturale di una vita intera trascorsa tra grandi tavole, cantine indimenticabili e la convinzione che un buon pasto sia sempre molto più che mangiare.

Dieser Guide ist das natürliche Ergebnis eines ganzen Lebens an großen Tafeln, zwischen unvergesslichen Weingütern und mit der Überzeugung, dass ein gutes Essen immer weit mehr ist als nur Essen.